Gliseril MonoStereat ( GMS ), Genellikle GMS olarak bilinen gliserol monostearat, bir emülgatör olarak kullanılan bir organik moleküldür. GMS, higroskopik, beyaz, kokusuz ve tatlı tatma pul pulsu bir tozdur. Stearik asidin gliserol esteridir. Vücutta doğal olarak pankreas lipazının yağ dökümü olur ve yağlı gıdalarda bulunur.
- Kimyasal Formülü : C21H42O4
- CAS Kayıt Numarası : 123-94-4
- Moleküler Ağırlığı : 358.6 g/mol
- PubChem ID : https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/24699
- ChemSpider ID : http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.23095.html
GMS, koyulaştırıcı, emülsifiye edici, anti-kek yapıcı ve koruyucu bir madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsiyon haline getirici madde; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama; farmasötiklerde bir katılaştırıcı ve kontrol salma maddesi; ve bir reçine yağlayıcı. Ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılır.
GMS, gıdaya “vücut” eklemek için pişirme müstahzarlarında büyük ölçüde kullanılmaktadır. Dondurma ve çırpılmış kremanın yumuşak dokularına verilmesinden sorumludur. Bazen ekmeklerde yılan karşıtı bir madde olarak kullanılır.
Gliseril MonoStereat ( GMS ) Kullanım Alanları
- Gıda sanayinde hem emilgatör hemde stabilizatör olarak kullanılır. Piyasada toz veya boncuk formlarda bulunur. Kendine has bir kokusu olan beyaz veya bazen bej renginde olan ve gıda sanayinde e 471 gıda kodu ile bilinen bir gıda katkısıdır.
- Yağ – su fazını emülsiye etmede oldukça etkili bir emülgatördür. Gıda ürünlerinin tabakalaşmasını ve raf ömrünü uzatmada da etkilidir. Bilhassa ekmek ve unlu mamüller ve pastacılık sektöründe, yağ sanayinde kullanılır.
- Gıda sanayinin dışında, kozmetik, deterjan, plastik ve ilaç sanayinde kullanım alanı bulur.
- Dondurma, nişastalı ürünler, süt ürünleri, sakız, çikolota ve diğer gıda ürünlerinin formülasyonlarına katılan GMS; tekstil ürünlerinde yumuşatıcı ve plastik ürünlerinde lubrikant olarak kullanılmaktadır.
- Dondurmada emülgatör olarak kullanılan GMS, kaba buz kristallerinin gelişimini önlemekte ve pürüzsüz bir tekstür vermektedir. Donma sırasında parçalanmayan stabil emülsiyonların oluşumunu sağlayan GMS, dondurmayı sertleştirmeden sıkı ve kuru tutarak raf ömrünü geliştirmektedir.Optimum overrun için aerasyon sürecinin kontrolünü kolaylaştıran GMS, karışıma % 0.3-0.4 oranında homojenizasyon ve pastörizasyondan önce katılmalıdır.
- Ekmek, kek gibi fırıncılık ürünlerinde GMS; yumuşak, nemli iyi gözenek yapısına sahip ürün içi oluşumuna neden olmakta, ürünlere beyaz parlaklık ve hacim kazandırmakta,, nemi alıkoymakta, süngerimsi yapı ve bayatlamayı geciktirmekte ve ürünün raf ömrünü artırmaktadır. GMS, kullanımı ile ürünlerde kullanılan yumurta sarısı miktarı azalmakta ve böylece maliyeti azaltmaktadır.
- Çikolata ürünlerinde GMS, yüksek sıcaklıkta bile iyi bir yağ dispersiyonu sağlamakta, üretim ve depolama sırasında yapışkanlık ve ayrışmayı azaltmakta, tekstür ve konsistensi geliştirmekte, şekerin kristalizasyonunu azaltmakta, çiçeklenme ve ürüne özgü parlaklığın kaybını azaltmakta, karamel ve nugat gibi ürünlerin dişe yağışmasını önlemekte, aroma maddelerinin daha iyi bir şekilde disper ve stabilize olmasını sağlamakta, sakızlarda plastikleştirici görevi görmektedir.
- Margarin ürünlerde ise stabil emülsiyon oluşumuna yol açan yağ ve su ara yüzeylerindeki gerilimi azaltmaktadır. Soya lesitini ile birlikte kullanıldığında, GMS’nin çözünürlüğü artmaktadır. Üründe daha iyi ağız hissine yol açan ve sürülebilirlik özelliklerini artıran GMS, margarinde suyu emülsifiye etmekte, yağdaki suyu stabilize etmektedir.
Gliseril MonoStereat Fiyatı
Gliserin Mono Stereat Fiyatı, güncel fiyat için lütfen bizimle iletişime geçiniz.
Gliseril MonoStereat Satışı
Gliserin Mono Stereat Satışı, firmamız hem yerli Gliserin Mono Stereat hem de ithal Gliserin Mono Stereat satışını yapmaktadır. Güncel Gliserin Mono Stereat ürün bilgisi ve satışı için lütfen bizimle info@dolarkimya.com.tr üzerinden iletişime geçiniz.
Gliseril MonoStereat ( GMS ) Eş Anlamlıları
Glyceryl monostearate ,Monostearin ,123-94-4 ,GLYCEROL MONOSTEARATE ,1-Stearoyl-rac-glycerol ,31566-31-1 ,Glyceryl stearate ,Tegin ,1-MONOSTEARIN ,Stearin, 1-mono- ,Octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester ,1-Monostearoylglycerol ,Sandin EU ,Glycerin 1-monostearate ,Glycerol 1-monostearate ,Aldo MSD ,Aldo MSLG ,Stearic acid 1-monoglyceride ,1-Glyceryl stearate ,Glycerin 1-stearate ,Glycerol 1-stearate ,Stearoylglycerol ,Arlacel 165 ,Tegin 55G ,alpha-Monostearin ,Emerest 2407 ,Aldo 33 ,Aldo 75 ,Glyceryl 1-monostearate ,2,3-dihydroxypropyl octadecanoate ,3-Stearoyloxy-1,2-propanediol ,Glycerol alpha-monostearate ,.alpha.-Monostearin ,Monoglyceryl stearate ,Tegin 515 ,Monostearate (glyceride) ,Glyceryl monooctadecanoate ,1-octadecanoyl-rac-glycerol ,NSC 3875 ,2,3-Dihydroxypropyl stearate ,FEMA No. 2527 ,Stearic acid alpha-monoglyceride ,NSC3875 ,Glycerol stearate, pure ,MONOSTEARIN (L) ,EINECS 204-664-4 ,EINECS 245-121-1 ,Glycerol .alpha.-monostearate ,MG(18:0/0:0/0:0)[rac] ,22610-63-5 ,CHEBI:75555 ,VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N ,Stearic acid .alpha.-monoglyceride ,(1)-2,3-Dihydroxypropyl stearate ,NCGC00164529-01 ,AK175522 ,DSSTox_CID_9160 ,S-7950 ,DSSTox_RID_78691 ,DSSTox_GSID_29160 ,Q-201168 ,W-110285 ,Stearin, mono- ,CAS-123-94-4 ,MG(18:0) ,Abracol S.L.G. ,TEGIN 90 ,(R)-2,3-Dihydroxypropyl stearate ,Glyceryl monostearate [JAN:NF] ,Tegin (Related) ,1-MONOSTEAROYL-rac-GLYCEROL ,1,2,3-Propanetriol, homopolymer, isooctadecanoate ,1,2,3-Propanetriol, homopolymer, monooctadecanoate ,Eastman 600 ,1-O-stearoylglycerol ,1-octadecanoylglycerol ,Monostearin (Related) ,Glycerol Mono Stearate ,rac-octadecanoylglycerol ,Triglyceryl monostearate ,Polyglyceryl-3 stearate ,glycerol 1-octadecanoate ,Glyceryl 1-octadecanoate ,rac-glyceryl monostearate ,Tegin 515 (Related) ,Glycerol .alpha.-sterate ,rac-1-monostearoylglycerol ,(+-)-1-stearoylglycerol ,Glyceryl monopalmitostearate ,EC 250-705-4 ,GLYCERYL-1-STEARATE ,SCHEMBL4488 ,(+-)-glyceryl monostearate ,Geleol mono and diglycerides ,Glyceryl stearate (Related) ,DSSTox_RID_78757 ,DSSTox_GSID_29304 ,(+-)-1-monostearoylglycerol ,(+-)-1-octadecanoylglycerol ,37349-34-1 ,83138-62-9 ,Stearin, 1-mono- (8CI) ,CHEMBL255696 ,Glyceryl monostearate (Related) ,2,3-Dihydroxypropyl stearate # ,DTXSID7029160 ,CHEBI:75557 ,CTK0H5260 ,BIG1007 ,ZX-AFC000905 ,Glyceryl monostearate (JP17/NF) ,1-Stearoyl-rac-glycerol, >=99% ,NSC-3875 ,EINECS 238-880-5 ,Tox21_112160 ,Tox21_202573 ,Tox21_301104 ,ANW-27153 ,LMGL01010003 ,MFCD00036186 ,(+/-)-2,3-dihydroxypropyl stearate ,ac-2,3-dihydroxypropyl octadecanoate ,AKOS015901589 ,Tox21_112160_1 ,API0009385 ,DB11250 ,MCULE-2198239945 ,ACM22610635 ,KS-00000T69 ,(+-)-2,3-dihydroxypropyl octadecanoate ,NCGC00164529-02 ,NCGC00164529-03 ,NCGC00164529-04 ,NCGC00255004-01 ,NCGC00260122-01 ,Octadecanoic acid,3-dihydroxypropyl ester ,1,2,3-Propanetriol 1-octadecanoyl ester ,85666-92-8 ,CC-06953 ,Octadecanoic acid, monoester with 3,3′-((2-hydroxy-1,3-propanediyl)bis(oxy))bis(1,2-propanediol- ,P566 ,SC-19844 ,SC-79530 ,CAS-11099-07-3 ,LS-164168 ,FT-0626740 ,FT-0626748 ,FT-0674656 ,G0085 ,Octadecanoic acid, 2.3-dihydroxypropyl ester ,ST51037333 ,1379-EP2270002A1 ,1379-EP2270006A1 ,1379-EP2270011A1 ,1379-EP2277861A1 ,1379-EP2277865A1 ,1379-EP2281823A2 ,1379-EP2289892A1 ,1379-EP2292234A1 ,1379-EP2292593A2 ,1379-EP2295406A1 ,1379-EP2295409A1 ,1379-EP2295424A1 ,1379-EP2295426A1 ,1379-EP2295427A1 ,1379-EP2298742A1 ,1379-EP2298747A1 ,1379-EP2298766A1 ,1379-EP2298772A1 ,1379-EP2301536A1 ,1379-EP2301538A1 ,1379-EP2301922A1 ,1379-EP2301931A1 ,1379-EP2305641A1 ,1379-EP2305648A1 ,1379-EP2308492A1 ,1379-EP2308839A1 ,1379-EP2308869A1 ,1379-EP2311455A1 ,1379-EP2311821A1 ,1379-EP2311829A1 ,1379-EP2314590A1 ,1379-EP2316452A1 ,1379-EP2374792A1 ,3889-EP2295430A2 ,3889-EP2295431A2 ,3889-EP2305668A1 ,3889-EP2374787A1 ,D01947 ,C-35384 ,SR-01000944874 ,Q5572563 ,SR-01000944874-1 ,Octadecanoic acid, monoester with tri-1,2,3-propanetriol diether ,(+/-)-2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate; 1-Glyceryl stearate; 1-Monooctadecanoylglycerol; 1-Monostearin ,342394-34-7 ,InChI=1/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H
CAS Kayıt Numaraları‘nın sıralı listesine ulaşmak için : https://dolarkimya.com/cas-numaralari-sirali-liste/
Ürünlerimizi online satın almak için : satis.dolarkimya.com.tr
eBORA Şirket Sayfası : https://ebora.com.tr/