MonoSodyum Glutamat
MonoSodyum Glutamat; Çin Tuzu veya kısaca MSG olarak dünyada en fazla tercih edilen ve kullanılan lezzet yükseltici olan mono sodyum glutamat, L-glutamik asitin sodyum olan tuzudur. Et, tavuk, peynir ve bazı sebzeler ile protein bakımından zengin olan gıdalarda yer alan glutamat, insan vücudunda doğal bir şekilde imal edilmekte, beyin gibi değişik organlar ile kaslarda önemli roller oynamaktadır. Yapılan araştırmalar sonucunda bu amino asidin yalnızca L- formunun lezzet yükseltici bir duruma sahip olduğu, D- formunun ise bu cins bir durumun bulunmadığı belirlenmiştir.
- Kimyasal Formülü : C5H8NNaO4
- CAS Kayıt Numarası : 142-47-2
- Gıda E Kodu : E 621
- Moleküler Ağırlığı : 169.11 g/mol
- PubChem ID : https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/23672308
- ChemSpider ID : http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.76943.html
Doğal bakımdan proteince zengin olan gıdalarda yer alan glutamat’ın etkinliği, gıdaların ürünlere işlenmesindeki hasat, işleme, pazarlama şeklindeki işlemler ile kaybı oluşmakta, pişirme ve dondurma gibi durumların bu lezzet kaybını önlemede etkili olmadığı belirtilmiştir. Su ve alkolde çözünen, hemen hemen kokusuz olan mono sodyum glutamat; nişasta yada melasın karbon kaynakları, amonyum tuzlarının azot kaynakları olduğu bakteriyel fermantasyon sonucunda elde edilmektedir. Bu fermantasyonda tapoika unu, şeker kamışı şeklindeki doğal olan maddelerde kullanılmaktadır.
MonoSodyum Glutamat Kullanım Alanları
Kendisi lezzet veren maddeler olmayıp, yalnızca bulunan lezzeti kuvvetlendiren mono sodyum glutamat, önceden beri bilinen ve endüstride yapılan bir katkı maddesidir.
MSG, bu özelliği sebebiyle, birden fazla gıdaya konulmakta ve gıdanın bulunan lezzeti ne ise onu o doğrultuda kuvvetlendirmektedir. Örnek olarak birden fazla ülkede bezelye, mantar ve kuşkonmaz konservelerine MSG konulması serbesttir. Böylelikle bu konservelerin kendilerine has lezzetleri kuvvetli bir biçimde yükselmekte ve meydana gelmektedir.
Mono sodyum glutamat, tuzlu, ekşi tatlar ile iyi bir uyum sergiler iken, kek, pasta şeklindeki tatlı çeşitlerinde çok az uyum göstermektedir. Gıdanın orijinal lezzetinin bir bölümü MSG gibi bir lezzet yükseltici kullanılarak geri kazanabilmektedir. Fakat daha da önemli olan MSG kullanıldığı zaman, çiğnenebilirlik ve gıdadan alınan tat yükseldiği zaman sindirim de kolaylaşmaktadır. MSG kendinden özel bir tat katmaksızın, gıdanın doğal olan lezzetini güçlendirerek gizli lezzet karakteristiklerini meydana getirmekte, zayıf lezzet karakteristiklerini yükseltmekte, ağızda doluluk ve süreklilik gibi gıdaya özgü kalite karakteristiklerini geliştirmektedir.
MonoSodyum Glutamat Fiyatı
Mono Sodyum Glutamat Fiyatı, güncel fiyat için lütfen bizimle iletişime geçiniz.
MonoSodyum Glutamat Satışı
Mono Sodyum Glutamat Satışı, firmamız hem yerli Mono Sodyum Glutamat hem de ithal Mono Sodyum Glutamat satışını yapmaktadır. Güncel Mono Sodyum Glutamat ürün bilgisi ve satışı için lütfen bizimle info@dolarkimya.com.tr üzerinden iletişime geçiniz.
MonoSodyum Glutamat Eş Anlamlıları
142-47-2 ,L-Glutamic acid, monosodium salt ,Sodium glutamate ,Ajinomoto ,Glutacyl ,Glutavene ,Sodium L-glutamate ,MONOSODIUM GLUTAMATE ,Ancoma ,Vetsin ,Zest ,Monosodium L-glutamate ,Chinese seasoning ,L-Glutamic acid sodium salt ,Accent (food additive) ,Glutamat sodny [Czech] ,L(+) Sodium glutamate ,Glutamate monosodium salt ,Sodium glutamate (VAN) ,Natrium L-hydrogenglutamat ,Natriumglutaminat [German] ,Glutamic acid, sodium salt ,Sodium L-glutamate (VAN) ,Monosodioglutammato [Italian] ,FEMA No. 2756 ,CCRIS 3625 ,HSDB 580 ,Sodium hydrogen glutamate ,Glutammato monosodico [Italian] ,Natriumglutaminat ,Glutamate Sodium ,l-Monosodium glutamate ,Glutamic acid, L-, sodium salt ,Monosodioglutammato ,RL-50 ,Glutamate Sodium [JAN] ,EINECS 205-538-1 ,L-Glutamic acid, sodium salt (VAN) ,Glutammato monosodico ,L-Glutamic Acid Monosodium ,NSC 135529 ,L-Glutamic acid Monosodium salt ,AI3-18393 ,UNII-C3C196L9FG ,Glutamic acid, monosodium salt, L- ,L-Glutamic acid, sodiumsalt (1:1) ,sodium (2S)-2-amino-4-carboxybutanoate ,Glutamic acid, monosodium salt ,MSG ,L-(+)Sodium glutamate ,Glutamat sodny ,C3C196L9FG ,odium hydrogen glutamate ,Monosodium glutamate anhydrous ,DL-Glutamic acid, sodium salt ,EINECS 240-313-1 ,sodium 5-oxido-5-oxo-D-norvaline ,H-Glu-OH.Na ,L-Glutamic acid, sodium salt (1:1) ,03.04.6106 ,EC 205-538-1 ,SCHEMBL16336 ,KSC523C3L ,DTXSID9020906 ,CTK4C3135 ,KS-00000ZAA ,LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M ,LS-838 ,AKOS027257231 ,sodium 2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate ,G0188 ,21932-17-2 ,J-007661
CAS Kayıt Numaraları‘nın sıralı listesine ulaşmak için : https://dolarkimya.com/cas-numaralari-sirali-liste/
Ürünlerimizi online satın almak için : satis.dolarkimya.com.tr
eBORA Şirket Sayfası : https://ebora.com.tr/