Karmin (E 120)

Karmin yada Karmen , karminik asit veya alüminyum tuzundan elde edilen parlak yenilebilir koyu kırmızı toz gıda boyasıdır. Gıda Katkı Maddeleri listesinde “E 120” koduyla yer almaktadır.

• Kimyasal Formülü : C₂₂H₂₀O₁₃
• CAS Kayıt Numarası : 1260-17-9
• Gıda E Kodu : E 120
• Moleküler Ağırlığı : 492.4 g/mol
• PubChem ID : https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Cochineal
• ChemSpider ID : http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.8430568.html

Bu pigment Dactylopius coccus ailesindeki bazı böceklerden ve Ermeni cochinealı ya da Polonya cochinealı gibi belirli Porphyrophora türlerinden üretilir.

Bu madde, kozmetikte allık, ruj vb. sanayisinde kullanılır. Birçok kuruluş, karmin sıvısını doğal gıda boyası olarak görmektedir. Gerçekten de böyledir ve bir yan etkisi bulunmamaktadır. Duyarlı kişilerde alerji etkisi yaptığı söylenir. Ayrıca karmin sıvısı ilaç ve gıda sanayisinde kullanılır.

Helal Mi ?: Belirsiz -Maliki mezhebine göre helal. Hanefi, Şafii ve Hanbelilere göre ise helal olmadığı yönünde görüşler mevcuttur.

Vejetaryen ve Veganlar için Uygun Mu ?:Hayır Böceklerden ekstrakte edildiği için, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryanlar, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar tarafından da tüketilmez.

Alerjik Reaksiyona Neden Olur Mu ?: İngiliz Gıda Standartları Ajansı; Astım ve alerjik reaksiyonlara neden olduğunu, bazı insanlarda da alerjik reaksiyonların en şiddetlisi olan ‘ anafilaktik şok ‘ a yol açtığını rapor ediyor.

Karmin (E 120) Üretimi

Üretimdeki yöntem farklılıkları veya böceğin farklı türleri, kırmızı, mor ve pembe renk tonlarının oluşmasına neden oluyor.

Kaktüslerden toplanan dişi cochineal böcekler sıcak suya atıldıktan sonra kurutulurlar. Bu kaktüsler genellikle Meksika, Peru ve Şili de yetişmektedir. Kırmızı renk maddesini elde edebilmek için, böcekler bazı kimyasal maddeler (sülfürik asit ve su) ile kaynatıldıktan sonra karminik asit ekstrakte edilir. Böylece karmin üretiminde böceğin kanı değil, gövde ve yumurtalarında barındırdığı karminik asit kullanılır. sentetik olarak üretimi de mümkündür, bu durumda Koşinealkırmızı A (Cochenillerot A) (E124) olarak adlandırılmaktadır.

Karmin (E 120) Kullanım Alanları

Et, sos, meyve preperatları, reçel ve marmelatlar, koruyucular, jelatinli tatlılar, pasta ve fırın ürünleri, dondurmalar, şekerlemeler ve süt ürünlerinde de doğal renklendirici olarak kullanılır.

Gıda ürünleri dışında ilaç, kozmetik ve tekstil sektöründe kullanılmaktadır. 

Karmin (E 120) Eş Anlamlıları

CARMINIC ACID,1260-17-9,Natural red 4,Carmine,Coccinellin,Cochineal extract,Cochineal tincture,Cochineal,Sanred 1,Coccus cacti extract,CI Natural Red 4,Sun Red 1,Sun Red No. 1,C.I. Natural red 4,UNII-CID8Z8N95N,MFCD00167028,C.I. 75470,CID8Z8N95N,DSSTox_CID_2817,1390-65-4,DSSTox_RID_76743,DSSTox_RID_81084,DSSTox_GSID_22817,DSSTox_GSID_45735,CAS-1260-17-9,CAS-1343-78-8,E 120 (dye),CCRIS 1397,HSDB 912,NSC 6196,EINECS 215-023-3,NSC 326224,CHEBI:78310,CI 75470,AI3-18242,NCGC00091708-04,C22H20O13,Carminic acid (E120),MLS002472940,CHEMBL263094,SCHEMBL1808534,DTXSID9022817,HMS2205G17,Tox21_111163,Tox21_201979,Tox21_300294,ANW-70755,ZINC28095922,AKOS015894273,Tox21_111163_1,NCGC00247988-01,NCGC00247988-02,NCGC00247988-03,NCGC00254004-01,NCGC00259528-01,O078,
SMR001397048,Q416860,W-108224,Carminic acid (E120) 100 microg/mL in Acetonitrile:Methanol