Kurkumin (E 100)

Kurkumin (E 100), halk arasında bilinen diğer adlarıyla Hint Safranı, Zerdeçal, Turmerik olarak da bilinen Hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan ve gıdalarda sarı – turuncu renk elde etmek için kullanılan gıda katkı maddesidir. Bazı pancar ve zerdeçal köklerinden elde edilmektedir. Gıda Katkı Maddeleri listesinde E 100 koduyla yer almaktadır.

• Kimyasal Formülü : C₂₁H₂₀O₆
• CAS Kayıt Numarası : 458-37-7
• Gıda E Kodu : E 100
• Moleküler Ağırlığı : 368.40 g/mol
• PubChem ID : https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Curcumin
• ChemSpider ID : http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.839564.html

Kurkumin (E 100) Tarihçesi

Kurkumin, 1815’te Vogel ve Pierre Joseph Pelletier tarafından, zerdeçalın rizomlarından bir “sarı renklendirici madde”nin ilk izolasyonunu rapor ettiklerinde adlandırıldı. Daha sonra bunun reçine ve zerdeçal yağı karışımı olduğu bulundu. 1910 yılında Milobedzka ve Lampe kurkuminin kimyasal yapısının diferuloilmetan olduğunu bildirmiştir. Daha sonra 1913 yılında aynı grup bileşiğin ilk sentezini gerçekleştirdi. Kurkumin tarihsel olarak Ayurveda tıbbında kullanılmış olmasına rağmen, ağızdan kullanıldığında tıbbi özellik potansiyeli kanıtlanmamıştır.

Kurkumin (E 100) Kullanım Alanları

Kurkumin, köri tozu üretiminde kullanılır. Bunun dışında katı ve sıvı yağlarda, işlenmiş patateslerde, et ürünlerinde ve peynirlerde kullanılmaktadır. Hint safranına sarı rengini kurkumin verir. Doğal renklendiricilerdendir. Etanol ve asetik asit dışında, su ve asitte çözünmez. Işığa duyarlılığı nedeniyle gıdalarda kullanımı diğer renklendiricilere göre daha azdır.

Son araştırmalarda Alzheimer’a iyi geldiği tespit edilmiştir. Hint safranının çok tüketildiği Hindistan’da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1’dir.

Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır. Ayrıca BKKAK’tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdeçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş, özafagus kanseri oranının 1970’lerden bu yana yarı yarıya arttığını belirtmiştir. Walker bu durumun obezite, alkol tüketimi ve reflü hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.

Kurkumin (E 100) Fiyatı

Kurkumin Fiyatı, güncel fiyat için lütfen bizimle iletişime geçiniz.

Kurkumin (E 100) Satışı

Kurkumin Satışı, firmamız hem yerli Kurkumin hem de ithal Kurkumin satışını yapmaktadır. Güncel Kurkumin ürün bilgisi ve satışı için lütfen bizimle info@dolarkimya.com.tr üzerinden iletişime geçiniz.

Kurkumin (E 100) Eş Anlamlıları

curcumin,458-37-7,Diferuloylmethane,Natural yellow 3,Turmeric yellow,Turmeric,Indian saffron,Curcuma,Kacha haldi,Gelbwurz,Curcumin I,Souchet,Haidr,Halad,Haldar,Halud,Merita earth,Terra Merita,Yellow Ginger,Yellow Root,Safran d’Inde,
Yo-Kin,Curcuma oil,Golden seal,Orange Root,C.I. Natural Yellow 3,Curcumine,Hydrastis,Indian turmeric,Yellow puccoon,Diferaloylmethane,Turmeric oleoresin,Kurkumin [Czech],Tumeric yellow,CI Natural Yellow 3,Zlut prirodni 3 [Czech],Cucurmin,
C.I. 75300,Tumeric oleoresin,MFCD00008365,E 100,Curcurmin,NSC32982,8024-37-1,UNII-IT942ZTH98,NSC 32982,Turmeric (>98% curcurmin),CHEBI:3962,Curcumin (synthetic),MLS000069631,Turmeric oleoresin (79%-85% curcumin),Turmeric extract,Oils, curcuma,CHEMBL140,IT942ZTH98,Turmeric oil,Oil of turmeric,NSC-32982,NSC687842,Curcuma longa oils,NCGC00017159-05,Kurkumin,DSSTox_CID_1421,Zlut prirodni 3,Turmeric root oil,DSSTox_RID_78861,DSSTox_GSID_31077,
Turmeric, oleoresin,Curcuma oil (Curcuma longa),Turmeric oil (Curcuma longa L.),Curcuma longa l. root oil,CAS-458-37-7,FEMA No. 3085,FEMA No. 3086,CCRIS 3257,CCRIS 5804,HSDB 4334,1,5-Di(vanillyliden)acetylaceton,NCI-C61325,
SR-01000000149,EINECS 207-280-5,NSC 687842,BRN 2306965,CI 75300,diferuloylmethan,E 100 (Dye),Curcumin solution,Haldar, Souchet,Turmeric; Curcuma,Curcumin,(S),94875-80-6,trans,trans-Curcumin,Opera_ID_1627,SCHEMBL8440,
SCHEMBL8441,4-08-00-03697 (Beilstein Handbook Reference),MLS001148449,BIDD:ER0479,CU-01000001305-2,turmeric root oil CO2 extract,cid_969516,GTPL7000,turmeric root oil hydrodistilled,DTXSID8031077,SCHEMBL13521974,
BDBM29532,cid_5281767,cMAP_000052,HMS2233K04,HMS3649K06,ZINC899824,91884-86-5,AMY33436,BCP04695,HY-N0005,Tox21_110803,Tox21_111505,Tox21_201116,BBL027711,BDBM50067040,BDBM50140172,CC0179,
CCG-36020,CCG-36107,SBB006495,STL371943,AKOS001305497,BCP9000557,CS-1490,DB11672,SB17248,NCGC00017159-04,NCGC00017159-06,NCGC00017159-07,NCGC00017159-09,NCGC00017159-10,NCGC00017159-11,
NCGC00017159-12,NCGC00023332-03,NCGC00023332-04,NCGC00023332-05,NCGC00258668-01,AC-24238,AS-72202,BP-25396,M212,ST055629,BCP0726000035,DB-002681,WLN: 1OR BQ E1U1V1V1U1R DQ CO1,C-230,N1839

 

 

 

CAS Kayıt Numaraları‘nın sıralı listesine ulaşmak için : https://dolarkimya.com/cas-numaralari-sirali-liste/

Ürünlerimizi online satın almak için : satis.dolarkimya.com.tr

eBORA Şirket Sayfası : https://ebora.com.tr/